作者︰叶刘淑仪女士 　|　 来源︰明报 

近日有声称爱护动物的人士指穿皮草衣物不环保。其实西方的科学研究早已指出，例如畜牧业也存在很多环保问题。

早于2014 年，美国一个由纽约Brad College 的Gidon Eshel 教授领导的研究小组，在《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America, 简称PNAS）发表研究报告，他们透过综合考虑土地占用、灌溉、温室气体排放和活性氮肥需求等各方面因素后，利用各方资料进行分析，发现牛肉产业对环境的负面影响最为严重。相比之下，猪肉、家禽、蛋类和乳品产业对环境的影响则较轻微。

研究团队使用来自美国农业部、内政部和能源部的资料，对牛肉、猪肉、家禽类和鸡蛋等动物性食品产业中，生产一卡路里产品所对环境造成的影响进行评估。这些影响包括消耗饲料所需的土地面积、灌溉水量、活性氮肥量以及温室气体排放量。

结果发现，生产牛肉与以上四种行业的平均值相比，牛肉需要28 倍土地、11 倍灌溉用水、6 倍活性氮肥，其温室气体（Greenhouse Gas）的排放量，更是前者的5 倍。

同时饲养牛只需要用上大量土地、水、饲料等资源，但牛只却在打嗝、放屁或排泄时产生大量温室气体， 其能源转换效率（energy conversion efficiency）甚低。

举例说，豆腐食品不需要大量土地种植黄豆，但食品本身已含丰富蛋白质。因此研究团队认为减少食用牛肉有助改善环境，但这些科学家们并非鼓吹戒吃牛肉，他们认为食牛肉只属于个人生活方式及饮食习惯，唯一可做的，就是建议政府，不应用「有形之手」补贴畜牧业。

我同意他们的观点。要「彻底」做到真正环保，相信除了不穿皮草、不吃牛肉之余，更须拒绝使用或穿着任何牛皮制造的手袋、皮带、皮鞋等用品，但相信现代社会极难做到，亦会影响经济。至于生活习惯及饮食方式，则应该尊重个人选择。

近日天气严寒，肥牛火锅店门庭若市，难道有人会站出来「打正旗号」呼吁要响应环保而不吃牛肉，令生意下滑的饮食业雪上加霜？其实饮食以及生活习惯，都是个人选择。总之吃什么、穿什么都应该是适度为主，这样才是真正的响应环保，爱惜环境。

来源：明报